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椰汁西米露

张小默餐桌

1张图片

“炎热的夏天怎能少了冰冰凉、甜丝丝的西米露？搭配各种水果、甜品，简单易学，百变诱人，快来动手DIY吧！”

食材明细

主料

西米露 三两
葡萄干 三把
蜜豆 300克
椰奶一瓶
龟苓膏 一盒
水果适量

辅料

白糖适量

甜味口味
拌工艺
一小时耗时
普通难度

椰汁西米露的做法步骤

1
西米露最好选用表面光滑的，我买的这种不太好，下水后散粉较多！
2
锅中放多一些的水（图片借用以前做少量时的，这次用的砂锅），水滚开时下西米，搅动，中小火熬煮40分钟以上，直至透明！砂锅好处是保温效果好，中间关火焖一会儿再开火熬，反复几次直至透明。
3
基于血泪教训，我不得不唠叨几句：西米容易粘锅，要多放水常搅动，普通锅煮时如果煮的水很粘了可以再加热水稀释，万一不慎锅底粘的厉害，就要起锅另煮开水，加入滤出的西米继续煮至透明。另外，西米不要在热的状态下脱水干放，容易粘在一起，可以冲凉沥干或者捞出立即转移到另一开水锅继续煮，煮至只剩下若隐若现一点点白芯时关火焖一会就全透明了。
4
提前准备没过西米的凉白开或者矿泉水，煮熟的西米捞出在水龙头下反复冲凉，再倒入凉白开中泡一分钟（防止生水不卫生闹肚子），然后沥干备用。
5
准备工作完成，这次是做大量，如图。葡萄干洗净沥干，蜜豆一袋，白糖依个人口味添加，龟苓膏铲成块。
6
接着就是神奇的混合啦，倒入椰汁，也可倒入纯奶混合
7
盛入带盖的容器，放冰箱冷藏两三个小时以上
8
吃时从冰箱取出，加入喜欢的水果，图为“火龙果版”
9
再来个去核红提版^_^，你更中意哪种水果搭配呢？嘻嘻

小窍门

西米容易粘锅，要多放水常搅动，砂锅焖煮会好一些，如果是普通锅，水很粘可以再加热水稀释，万一不慎锅底粘的厉害，就要起锅另煮开水，加入滤出的西米继续煮至透明。另外，西米不要在热的状态下脱水干放，容易粘一起。可以冲凉沥干或者捞出立即转移到另一个开水锅中继续煮，煮至只剩下若隐若现一点点白芯时可以关火焖一会就全透明了。

来自美食天下张小默餐桌的作品

使用的厨具：煮锅

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