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北京烤乳猪

挑战烤乳猪

北京烤乳猪的做法

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食材明细

主料

带皮净乳猪 1只（约4500克）
生菜 200克
荷叶饼 20张
精盐 10克

辅料

调味酱 100克
腐乳 25克
芝麻酱 50克
白糖 200克
蒜茸 25克
干葱茸 10克
洋葱茸 10克
味精 10克
生粉 25克
白酒 50克
醋 250克
麦芽糖 50克

五香口味
烤工艺
数天耗时
神级难度

烤乳猪的做法步骤

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1．乳猪治净后放在工作台上，把五香粉和精盐擦抹在猪的腹腔内，腌约30分钟，接着把调味酱、腐乳、芝麻酱、白糖、蒜茸、干葱茸、洋葱茸、味精、生粉、五香粉等调匀，涂抹在猪腔内，再腌约30分钟。
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2．用竹条，数根竹签使乳猪定型，然后用沸水浇淋乳猪至皮硬为止。?
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?3．白酒、醋、麦芽糖纳碗，加清水调和，涂抹在乳猪皮上，再把乳猪放入烤炉中焙烘，烤约2小时，至猪身焙干取出。
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?3．白酒、醋、麦芽糖纳碗，加清水调和，涂抹在乳猪皮上，再把乳猪放入烤炉中焙烘，烤约2小时，至猪身焙干取出。

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