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酸豆角回锅肉

斯佳丽WH
酸豆角回锅肉的做法

  5张图片

食材明细

主料
辅料

酸豆角回锅肉的做法步骤

  • 酸豆角回锅肉的做法步骤：1
    1
    五花肉冷水下锅，加入适量的水和料酒，几片姜；
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤：2
    2
    大火煮开，撇去浮沫，转为小火；
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤：3
    3
    继续炖煮，直至筷子很容易插进去就好了；
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤：4
    4
    煮好的五花肉放凉后切片，准备好其它配料；
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤：5
    5
    烧热锅，放少许油，下入豆瓣酱翻炒；
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤：6
    6
    炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒；
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤：7
    7
    炒出香味后加入五花肉片继续翻炒，直至五花肉的油脂微微炒出来，且表面都成为红色；
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤：8
    8
    加入酸豆角继续翻炒；
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤：9
    9
    翻炒均匀后加入少许盐调味；
  • 酸豆角回锅肉的做法步骤：10
    10
    盛入盘中。

小窍门

1.炖煮五花肉时冷水下锅，加入料酒和姜片帮助去腥，肉炖煮到八、九成熟，也就是说筷子很容易的插进去就就行了；捞出放凉，这是为了更容易切成片；
2.豆瓣酱可以切碎点，这样更容易炒出红油，下入青红椒和蒜片进去翻炒，再加入五花肉，五花肉最好多煸炒一下，让它微微出油，这样加入酸豆角炒出来更香；最后加盐，不过盐千万不能多，豆瓣酱和酸豆角都含有盐。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   常见菜式   老人   冬季食谱   晚餐   工作餐  

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