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铁锅靠大鹅

铁锅靠大鹅的做法

3张图片

“靠制：是众多烹饪技法中的一种。它和烧、焖、煨、烩都属于一类。特点是：小火、宽汤、时间长。”

食材明细

主料

鹅 1/4只

辅料

陈皮 1块
花椒 20粒
大料 1枚
桂皮 1小块
香叶 3片
葱适量
姜适量
花生油 适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
糖适量

清淡口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

铁锅靠大鹅的做法步骤

1
将鹅洗净、斩块
2
辅料：陈皮、花椒、大料、桂皮、香叶、葱、姜
3
飞水去腥。将鹅肉块凉水入锅，烧开后撇去浮沫。并将鹅肉用清水冲洗干净。
4
将花生油倒入铁锅内烧热，放入大料、桂皮、花椒用小火炒出香味。
5
然后放入陈皮、香叶、葱段、姜片炒香。
6
下入洗净的鹅肉块煸炒均匀。
7
烹入料酒
8
加老抽煸炒均匀
9
加生抽、盐、糖调味。加水烧开后，转小火焖制1小时以上。然后用大火收汁即可。
10
将靠透的鹅肉块，出锅装盘。

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