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豇豆

豇豆的做法

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“老家的一种吃法，和舌尖上的中国下的西瓜豇豆都一类的。我是比较喜欢吃辣豆但也是第一次做，夏末秋初刚好是最适合的季节”

食材明细

主料

黄豆 3斤
红辣椒 9斤
面粉适量

辅料

盐 450g
香油 1斤
高度白酒 半斤
白糖 450g

中辣口味
腌工艺
数天耗时
普通难度

豇豆的做法步骤

1
买回来的新鲜辣椒洗好晾干
2
黄豆煮烂，控出水分稍凉均匀拌上面粉置于阴凉干燥处捂霉。捂三天出绿色霉菌就可以了。所有的原料
3
辣椒切小块。一定带手套切
4
把所有的材料放在提前准备好的坛子一起拌均匀。密封放在得阳光的地方晒20-30天就可以使用了。直接用饼沾食，添加喜欢的配菜炒食也行
5
成品还不错哈

小窍门

坛子一定要密封不能有水，高度白酒味道会冲点可以多放些时日在启封

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