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肉末炒粉丝

肉末炒粉丝的做法

4张图片

“肉末炒粉丝主料为粉条（粉丝）和猪肉末。需要瘦猪肉末、粉丝、植物油、酱油，味精，葱、姜末各适量。
炒出来的成品粉丝油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，吃起来别有风味，是家常菜的上品。”

食材明细

主料

粉丝 200克
瘦肉末 50克

辅料

大葱 5克
大蒜 6克
生姜 3克
料酒 1汤匙
绿小米椒 2个
老抽 1汤匙
糖 2克
红小米椒 2个
老干妈豆豉辣酱 2汤匙
盐 1克
九三花生油 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

肉末炒粉丝的做法步骤

1
准备材料。
2
用冷水将粉丝提前浸泡半小时。
3
将葱、姜、蒜分别切末备用。
4
将小米椒切成段。
5
炒锅中放底油小火爆香葱姜蒜末。
6
放入肉末翻炒至变色，加入豆豉辣酱、料酒继续翻炒。
7
放入泡软的粉丝。
8
倒入高汤、生抽、糖中火煮开后，转小火。
9
待粉丝回软、汤汁将干时，下入小米椒翻炒均匀即可。

小窍门

1、粉丝不要泡的太软，差不多有些软就可以了。
2、肉末尽量多煸炒一会儿，炒干一些，这样比较香。
3、最后加水不宜太多，收干水分即可。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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