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香干炒肉

爱吃肉的唐僧

香干炒肉的做法

1张图片

“以豆瓣酱入菜，是较典型的家常味了。用嫩滑的香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。”

食材明细

主料

香干 3块
猪肉 100克
芹菜 3棵

辅料

尖椒 10个
葱 1棵
姜 1个
蒜 1个
花椒 3克
海天生抽 10ml
红烧汁 5ml
盐 3克
鸡精 3克
油 10ml
料酒 6ml
生粉适量
醋适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

香干炒肉的做法步骤

1
葱姜蒜和尖椒切好
2
香干洗干净
3
芹菜洗干净切小段
4
香干切小断
5
猪肉从冰箱里拿出放水里解冻，注意不要全部解冻，稍微硬一点好切片。
6
猪肉切片，用盐，鸡精，生粉，生抽，料酒腌制十分钟左右
7
油锅烧热放豆瓣酱少许，把肉放入片炒，撒点花椒，肉勤炒不要糊了，放点红烧汁，最后放入葱姜蒜和尖椒，继续炒出香味
8
放入香干继续炒
9
香干之后再放入芹菜
10
炒均匀放点生抽
11
快熟了滴点醋，沿锅边
12
放入盐少许，可根据个人口味，因前面放了一点，口味淡的可以不放盐，放点鸡精，出锅。
13
美味佳肴口水啦啦滴！！！

小窍门

猪肉下油锅可以先炒肥肉，练出猪油来再炒瘦肉，炒出来的肉香。由于豆瓣酱都有咸味，再加入了酱油，所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮，如果想猪肉口感更嫩的话，您可选择五花肉来做。可以配点芹菜，脆绿可口，荤素搭配，营养均衡。

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使用的厨具：炒锅

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