“以豆瓣和豆豉入菜，是较典型的家常味了。用嫩滑的攸县香干，配以猪肉，使猪肉吃起来不油腻，豆腐干又充分地吸收了油汁，着实是一道开胃下饭的家常好菜。
由于豆瓣和老干妈都有咸味，再加入了酱油，所以口味重的朋友要酌情添加食盐。喜欢吃猪皮的朋友可以不用去猪皮，我用的土猪肉上面有许多去不掉的黑毛，所以干脆去掉了。如果想猪肉口感更嫩的话，您可选择五花肉来做。”

主料

• 猪上肉 250克
• 攸县香干 3个

辅料

• 红辣椒 3个
• 香葱 3根
• 大蒜 3粒
• 生姜 1块

配料

• 郫县豆瓣 半汤匙
• 老干妈豆豉 半汤匙
• 海天一品鲜酱油 1.5汤匙
• 料酒 3茶匙
• 花生油 适量
• 鸡粉 半茶匙