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花蛤炖蛋的做法

  2张图片

蒸蛋羹是我特别喜欢的,加了花蛤更是鲜香滑嫩~~

食材明细

主料
辅料

花蛤炖蛋的做法步骤

  • 花蛤炖蛋的做法步骤:1
    1
    花蛤放入盐水中,静置2小时,让其吐尽泥沙
  • 花蛤炖蛋的做法步骤:2
    2
    鸡蛋打撒,加入150g水搅匀
  • 花蛤炖蛋的做法步骤:3
    3
    调入盐和胡椒粉
  • 花蛤炖蛋的做法步骤:4
    4
    锅中放水烧开,加入姜丝和料酒,放入花蛤,焯至开口立刻捞出
  • 花蛤炖蛋的做法步骤:5
    5
    冲洗掉沙子和浮沫,摆入碗中
  • 花蛤炖蛋的做法步骤:6
    6
    将蛋液过滤到花蛤碗中
  • 花蛤炖蛋的做法步骤:7
    7
    盖上保鲜膜,用牙签刺几个小孔
  • 花蛤炖蛋的做法步骤:8
    8
    摆入蒸锅中,大火蒸15分钟左右
  • 花蛤炖蛋的做法步骤:9
    9
    15分钟后先不要开盖子,闷5、6分钟
  • 花蛤炖蛋的做法步骤:10
    10
    之后再淋入一些麻油,撒上葱花即可~~喜欢的也可以淋些酱油~

小窍门

1.如果焯花蛤的水很干净没有沙子,可以放置温热后加入蛋液中一起蒸~~我焯的水有许多沙子和泡沫,所以掉了~
2.蛋液和水的比例约为1:1.5(就是2个鸡蛋大概100克,水150克);
3.水最好用带一点点温热的凉开水,大概40度左右,太热就成蛋花汤咯~
来自 美食天下 juju菊娜 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   宴客菜  

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