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韭苔炒五花肉

韭苔炒五花肉的做法

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“家常菜，韭苔炒五花肉。韭苔有着自己独有的味道，和五花肉炒在一起，解了肉的腻，口腔里又充满了韭苔的香味，两种食材在一起，相得益彰，互为补充。”

食材明细

主料

五花肉 60克
韭苔 90克

辅料

姜 2克
盐适量
生抽 4克
玉米淀粉 3克
胡椒粉 2克
花椒粉 1克
味精少许
料酒 2克

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

韭苔炒五花肉的做法步骤

1
原料：五花肉、姜片、韭苔。
2
五花肉切片，加胡椒粉。
3
加盐、生抽、料酒、淀粉，用手抓匀腌制10分钟。
4
韭苔切段，姜片切碎。
5
开火，锅内倒入少许油，下五花肉，煸炒。
6
五花肉煸出油分，煸出香味，下入姜末，翻炒均匀。
7
加入韭苔，加花椒粉，适量的盐。翻炒。
8
韭苔断生后，关火，撒点味精炒匀。
9
盛盘。

小窍门

喜欢菜品颜色深的，可以在煸炒五花肉时，加入适量的老抽提色。个人认为：韭苔本身有一种香味，所以不需要加葱花和蒜提味了。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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