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猪皮炒杏鲍菇

猪皮炒杏鲍菇的做法

4张图片

“猪皮是广东特有的美食，表皮是用炸过的猪皮作原料，混合肉末调好的馅料，蒸熟后就成猪皮，具体怎么制作食尚没有见过，但是在很多潮汕小吃店里都能见到的一种食材，熬汤或搭配河粉一起煮，很美味的，市场里也有现成的销售，偶尔买一点回来做小炒，家人都爱吃呢~”

食材明细

主料

猪皮 100克
杏鲍菇 1个
葱 1根

辅料

盐适量
油适量
蚝油 1汤匙
鸡粉少许
酱油少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

猪皮炒杏鲍菇的做法步骤

1
备好食材，猪皮、杏鲍菇、葱；
2
猪皮杏鲍菇分别洗净，切片，葱洗净去须切段；
3
热锅，放适量油，下葱段梗爆香；
4
倒入杏鲍菇煸炒至软；
5
倒入猪皮翻炒均匀；
6
倒入酱油翻炒片刻；
7
调入蚝油，少许盐、鸡粉；
8
最后加上葱叶部分，翻炒均匀即可。

小窍门

杏鲍菇先煸炒软再加入猪皮，猪皮本身熟的，炒均匀热透就可以了。葱段梗部和叶子分开两次放入。可以增香提色。

来自美食天下食尚煮易的作品

使用的厨具：炒锅

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