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家乡的早茶点心——萝卜糕

我们爱小凡

家乡的早茶点心——萝卜糕的做法

3张图片

“萝卜在老家也叫做菜头，所以萝卜糕也叫做菜头糕，一般是用白萝卜做的，简单好吃，尤其刚刚煎好出锅，蘸上甜醋，香脆又不油腻，配茶水喝稀饭，都是极好的。”

食材明细

主料

萝卜半个
大米 2斤
猪肉 2两
虾米 2两

辅料

盐适量
油适量
醋适量
大蒜两瓣
糖适量
水适量

其他口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

萝卜糕的做法步骤

1
材料图
2
大米先浸泡1小时以上，为了便于打粉
3
虾米洗干净后，提前10分钟浸浸泡，浸泡的水不要倒掉，备用。
4
萝卜切丝
5
猪肉绞碎
6
打米浆
7
热锅，油7分热，炒碎肉片刻，把肉炒散
8
加入萝卜丝，炒匀，淋入少许浸泡虾米的水，把所有材料炒至8分熟
9
把炒好的材料用模具盛出来
10
倒入米浆，搅拌均匀
11
蒸锅的水煮沸后，放入搅拌好的萝卜糕，蒸20分钟
12
萝卜糕蒸好后，放凉，切小方块
13
油锅8分热，放入小方块，文火慢煎，一面煎至金黄，再换另一面。
14
炒锅内放入烧许油，放入切碎的大蒜，炒香，加醋，少许水和糖（按个人口味），烧开即可。
15
香喷喷的早点准备好了

小窍门

做萝卜糕的关键是米浆。如果觉得打米浆麻烦，可以直接用米粉加水搅拌米浆，不管哪种方式，米浆的稀稠程度是，用筷子挑起来，米浆中速下滑，米浆太稠，做出来的萝卜糕会比较硬，米浆太稀，萝卜糕不容易成型。

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使用的厨具：搅拌机、蒸锅、平底锅

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