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苦瓜小炒肉

苦瓜小炒肉的做法

3张图片

“苦瓜小炒肉是一道家常菜。做法简单，将猪肉切片腌制，炒熟猪肉，再快速炒熟苦瓜，加人炒熟的猪肉即可。此菜肉质细嫩，麻辣鲜香，滑嫩适口，别有一番风味。”

食材明细

主料

瘦猪肉 50克
苦瓜 250克
红辣椒 20克
绿辣椒 20克

辅料

生姜 5克
料酒 2汤匙
大蒜 8克
酱油 2汤匙
盐 2克
糖 2克
胡椒粉 1克
辣豆瓣酱 1汤匙

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

苦瓜小炒肉的做法步骤

1
准备材料。
2
将苦瓜清洗干净，切开去瓤。
3
将苦瓜切片。
4
青红辣椒切段。
5
、猪肉切片用盐、糖、胡椒粉、料酒腌制一下。
6
锅中加底油，小火爆香蒜末和辣椒。
7
下入腌好的猪肉。
8
迅速搅散。
9
加入酱油，辣豆瓣酱翻炒。
10
炒好的肉盛出备用。
11
另起锅，小火爆香蒜片，下入苦瓜加盐、糖翻炒。
12
最后将炒好的猪肉放入翻炒均匀。

小窍门

1、事先可以将苦瓜用盐腌渍一下，去除苦味。

2、也可以用五花肉炒，五花肉更香。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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