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红烧鲤鱼尾

爱跳舞的老太

红烧鲤鱼尾的做法

3张图片

“朋友送了一条4斤多重的鲤鱼来，要怎么做好吃？
这条鱼比较大，就分做了三段煮，鱼头炖汤，中段油炸，尾巴就红烧了。”

食材明细

主料

鲤鱼尾巴 400克

辅料

油适量
盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
先抽适量
醋适量
姜适量
葱适量
蒜适量
淀粉适量

咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧鲤鱼尾的做法步骤

1
鲤鱼去鳞去鳃去肚，洗净。
2
在鲤鱼头部与尾部当中，各划一刀，看见有个白点，边用刀背轻轻拍打，边拉出，这就是鲤鱼的腥筋。
3
把鲤鱼尾巴切下，在鱼身各划几道，撒些盐，料酒腌制60分钟，再擦干腌汁.
4
锅里油热，放入鱼尾巴，
5
两面煎成金黄色，
6
加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，适量清水，中火煮12分钟左右，
7
把鱼尾巴盛出，留汤汁，用水淀粉勾芡，撒些葱花。
8
把勾芡好的汤汁浇在鱼尾巴上即可.

小窍门

1.鱼用盐腌制过了，所以只放老抽鱼先抽即可。如果喜欢吃咸些，可以再放些盐。
2.鱼腌制的时间长些比较入味.
3.鲤鱼的那根筋一定要去掉，否则有泥土腥味。

来自美食天下爱跳舞的老太的作品

使用的厨具：炒锅

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