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排骨炖三鲜煲

排骨炖三鲜煲的做法

1张图片

“新鲜的排骨加菱角栗子芋头一起炖煮，香甜软糯是这个秋季餐桌时令菜！”

食材明细

主料

排骨适量
菱角适量
栗子适量
芋头适量
香菇适量

辅料

盐少许
蚝油适量
老抽一小勺
生抽适量
料酒适量
八角 1个
生姜 2片
葱少许
蒜 4片
香叶 2片
糖少许
香菜少许

葱香口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

排骨炖三鲜煲的做法步骤

1
把芋头栗子菱角先煮下，栗子和菱角剥皮
2
把所有要用的食材洗净切好备用
3
锅里水煮开把排骨加盐水焯一下
4
锅里放少许油，入排骨加生姜蒜片爆香炒一下
5
锅里加入老抽糖炒一下上色，加入辣椒
6
换砂锅把排骨倒进去加入适量的水加点蚝油，料酒生抽八角炖煮
7
排骨炖煮30分钟后加入栗子菱角芋头转小火继续炖煮10分钟入味
8
再转成大火收汁
9
等汤汁渐渐收干再加撒入熟芝麻和香叶点缀装盘
10
成品

小窍门

栗子要用水煮上几分钟，泡一下在用剪刀剪开，撕去外皮，菱角和芋头也提前煮几分钟方便入味炖煮的时候记得大火煮开，换小火慢慢的炖煮，最后大火收汁

来自美食天下暮之雪的作品

使用的厨具：砂锅

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