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紫薯月饼

明浩momo
紫薯月饼的做法

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食材明细

主料
辅料

紫薯月饼的做法步骤

  • 紫薯月饼的做法步骤：1
    1
    准备饼皮所需食材
  • 紫薯月饼的做法步骤：2
    2
    转化糖浆，枧水（食用面碱和水按照1:3的比例调制），色拉油混合
  • 紫薯月饼的做法步骤：3
    3
    面粉过筛入混合的糖浆中
  • 紫薯月饼的做法步骤：4
    4
    用筷子搅拌，使之充分混合
  • 紫薯月饼的做法步骤：5
    5
    揉成面团，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时
  • 紫薯月饼的做法步骤：6
    6
    紫薯切片蒸煮
  • 紫薯月饼的做法步骤：7
    7
    蒸熟以后，按压成泥
  • 紫薯月饼的做法步骤：8
    8
    把紫薯泥放到不粘锅翻炒，放入适量的色拉油和白糖，炒去多余的水分
  • 紫薯月饼的做法步骤：9
    9
    炒好的紫薯泥分成30g每份，饼皮分成20g每份
  • 紫薯月饼的做法步骤：10
    10
    把饼皮用手按压成圆形的面片，包裹紫薯泥
  • 紫薯月饼的做法步骤：11
    11
    轻轻收口，放入掌心揉圆，可揉成椭圆形，避免饼皮挂到月饼磨具
  • 紫薯月饼的做法步骤：12
    12
    用月饼模具按压成型即可（月饼模具中可撒入些面粉，以免粘连）烤箱预热5分钟，上下火200度
  • 紫薯月饼的做法步骤：13
    13
    放入烤箱，上火调制200度、下火180度，烘烤15分钟，拿出刷一层全蛋液，再烘烤5分钟（根据自家烤箱适当调节温度）即可
来自 美食天下 明浩momo 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点   家常菜   中秋  

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