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溜肝尖儿

Meggy跳舞的苹果

溜肝尖儿的做法

9张图片

“猪肝富含维生素A，经常食用对眼睛有好处。加点儿黄瓜片，更能增加清香味道。九三非转基因葵花籽油使得这道溜肝尖儿清爽不油腻。”

食材明细

主料

猪肝一块
黄瓜一根
九三非转基因葵花籽油 30克

辅料

葱花少许
姜片适量
蚝油 30克
酱油 20克
料酒少许
淀粉一小勺
盐少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

溜肝尖儿的做法步骤

1
猪肝洗净
2
切成薄约3毫米左右的小片
3
黄瓜切薄片
4
切好的猪肝用清水洗一下，沥干水后加入少许料酒、淀粉，抓匀
5
炒锅中倒入九三葵花籽油，入葱花煸炒出香味
6
倒入猪肝片，翻炒变色
7
根据口味倒入蚝油、酱油、姜片，继续将猪肝炒熟
8
倒入黄瓜片，根据口味加盐，翻炒几下出锅
9
猪肝口感很嫩
10
黄瓜脆爽，真下饭

小窍门

猪肝切得薄薄的，更利于成熟；切好的猪肝用清水洗一遍，能去掉多余的血水及猪肝渣子，炒起来更爽利；加少许淀粉，可以使猪肝更嫩，而且挂味；我用的温油，这样可以使猪肝片不发生粘连、粘锅，而且炒出来的肝片也嫩。

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使用的厨具：炒锅

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