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金银蒜粉丝蒸虾的做法

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蒸是一种环保健康的烹饪方式,蒸为无油烹调,没有油烟,既健康,又能保持厨房清洁。从健康方面说,蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化,没有接触高温油,营养保持好,蒸菜蒸的烂,对肠胃系统非常好。这道金银蒜粉丝蒸虾,仅用少数几种调料,便将虾的鲜美淋漓尽致地表现出来。金银蒜,是将生蒜末用油低温炸至金黄,再与部分生蒜末混合而成,它香气浓郁,同时又有生蒜的鲜辣,用它来做这道菜,会令人食欲大开,馋涎欲滴,是一道非常好的宴客菜。

食材明细

主料
辅料

金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤

  • 金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤:1
    1
    粉丝用清水泡软备用。
  • 金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤:2
    2
    先来制作金银蒜:把大蒜切成细小的颗粒。
  • 金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤:3
    3
    炒锅注入1勺油,小火烧至5成热,下入2中三分之二的蒜蓉,用锅铲不断搅拌,直到蒜蓉变成金黄色。
  • 金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤:4
    4
    待3晾凉,倒入碗中,与剩余的生蒜蓉倒在一起。
  • 金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤:5
    5
    加入少许盐,搅拌均匀。金银蒜就做好了。
  • 金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤:6
    6
    再来处理虾:用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪,开背,挑出虾线。
  • 金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤:7
    7
    清洗干净后,用刀将大虾背部轻轻地剁几下,把虾背整理的稍平一些,便于蒸制时虾身保持平整不变形。
  • 金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤:8
    8
    摆盘:把粉丝剪成段,摆在盘中。
  • 金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤:9
    9
    再把虾摆好;这时可以坐上蒸锅了。
  • 金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤:10
    10
    用小勺把5依次放入虾背,蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。
  • 金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤:11
    11
    用小勺淋入少许生抽,放香葱和小米辣装饰。
  • 金银蒜粉丝蒸虾的做法步骤:12
    12
    成品图。

小窍门

传统做法会在最后一步淋入热油,为了少摄入脂肪,我省略了这一步。
来自 美食天下 静默成诗 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   海鲜   老人   秋季食谱   宴客菜   午餐  

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