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四川粉蒸排骨

四川粉蒸排骨的做法

3张图片

“粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。鲜嫩的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷。”

食材明细

主料

猪小排 适量
红薯适量

辅料

生抽适量
糖适量
姜适量
蒜适量
胡椒粉 适量
五香粉 适量
蚝油适量
料酒适量
蒸肉米粉 适量

五香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

四川粉蒸排骨的做法步骤

1
排骨斩成小块，放清水盆里泡20分钟，去血水。
2
排骨沥水，加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱，保鲜腌制过夜。
3
腌好的排骨，均匀沾裹上蒸肉米粉。（我用的蒸肉米粉是超市现买的，有条件也可以自己打磨。）
4
全部排骨裹上蒸肉粉后，再加少许水或高汤拌匀。
5
准备一个红薯，切块。摆在盆子底部。
6
将裹好粉的排骨，均匀的铺在红薯块上。
7
高压锅，30分钟。即可！
8
装盘！

小窍门

1，排骨包裹米粉的时候，适量加水或高汤，这样蒸出来的排骨，表面不会干。2，喜欢吃辣的，腌排骨时加些干辣椒。3，排骨下面可以用红薯、土豆，等代替，不放也可以。

来自美食天下婧-椛氺冄的作品

使用的厨具：高压锅

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