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双椒炒排骨

双椒炒排骨的做法

2张图片

“双椒炒排骨，软嫩、咸鲜的排骨，多肉滑爽的青红椒，滋味浓郁、咸香可口。”

食材明细

主料

排骨 350克
青红椒 270克

辅料

蒜 3瓣
葱 1段
姜 4克
生抽 4克
老抽 4克
料酒 8克
花椒粒 10粒
盐适量
食用油 适量
白糖 2克
山楂片 4片

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

双椒炒排骨的做法步骤

1
原料：排骨、青红椒、姜、葱、蒜。
2
葱切小块，姜切姜片，蒜切成片，青红椒切大一些的段备用。
3
排骨洗净放入高压锅中，加入清水，加料酒、一部分的葱块、姜片和山楂片，中火压制15分钟。
4
15分钟后，取出排骨。
5
锅中放少许油，将青红椒段，放锅中煎制。
6
煎成虎皮辣椒的状态取出备用。
7
锅中少许油，先放入花椒粒炒香，再加入葱块、姜片和蒜片，炒香。
8
倒入排骨，翻炒。
9
加入生抽、老抽、料酒、盐，翻炒均匀。
10
加入青红椒，翻炒。
11
稍加一点盐，让青红椒入味，翻炒均匀后关火。
12
盛盘。

小窍门

根据自己的喜好，增减排骨在高压锅中的烹制时间，我设的15分钟，排骨软嫩，适宜老人食用。青红椒要煎到虎皮辣椒的状态，才好吃。菜品加了两次盐，所以要注意盐的用量。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

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