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干锅杂菌

干锅杂菌的做法

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“这道菜调味料不多，吃的就是菌类的原味，现在正是各种菌类收获的季节，给家人来一盘干锅杂菌，既丰富了餐桌，又收获了健康。”

食材明细

主料

口蘑 40克
香菇 40克
杏鲍菇 40克

辅料

盐适量
红椒 10克
绿椒 10克
葱 1段
蒜 1瓣或2瓣
香葱叶 适量
食用油 适量
蚝油 5克
生抽 5克
花椒粉 1克

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

干锅杂菌的做法步骤

1
原料：香菇、杏鲍茹、口蘑、葱、姜、蒜、红椒、绿椒、香葱叶。
2
将口蘑、香菇、杏鲍菇切片，香葱叶切碎，红椒、绿椒切丝，蒜切碎，葱切葱花。
3
锅内倒入稍多一点的油，将口蘑片放入炸一下，捞出沥油备用。
4
香菇片炸一下捞出沥油备用。
5
杏鲍菇炸一下捞出沥油备用。
6
锅内留一点点的油，放入葱花和蒜碎，炒香。
7
下入红椒，绿椒丝，翻炒。
8
下入香菇片、口蘑片、杏鲍菇片，翻炒，加入蚝油、生抽、花椒粉调味，炒匀即可关火。
9
盛盘后撒上香葱叶点缀上桌喽。

小窍门

各种菌类稍炸定型即可捞出，如果不想用炸的方法，也可以直接炒，但味道稍有不同，而且炒制时间长，菌类容易炒碎。喜欢辣的，可以将红椒、绿椒换成小米椒，成品菜辣味就会很足。如果能买到其他的菌类，如袖珍菇之类的，也可以加进去。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

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