“水煮牛肉都是麻辣鲜香的，吃着确实很过瘾，但吃时大汗淋漓，吃后肚子经常提抗议。家里有老有小，太辣的简直受不了。今天的这道改良版的水煮牛肉，一点辣的都没有，不但简单好做，还能吃到嫩嫩的牛肉。就是希望专业“吃货”们看到了，别给拍砖就成。
牛肉切成薄薄的片，放少许料酒去腥味，加少量淀粉抓匀，可以让牛肉片更加鲜嫩。如果刀功不好，可以将牛肉放在冰箱里冷藏一下，切的时候化到酥冻，既能轻松切片，又能很好地把握肉片的薄厚。”

主料

• 牛里脊 360克
• 生菜 一棵
• 金针菇 一把

辅料

• 大豆油 30克
• 淀粉 两小勺
• 料酒 少许
• 盐 适量
• 酱油 30克
• 大蒜 数瓣
• 鲜姜 一块
• 八角 一颗
• 花椒粉 2克