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水晶虾饺的做法

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晶莹剔透,鲜香美味。

食材明细

主料
辅料
  • 适量
  • 适量(这里用胡萝卜代替了)

水晶虾饺的做法步骤

  • 水晶虾饺的做法步骤:1
    1
    虾洗净,去壳和虾线,1/3切成小段;
  • 水晶虾饺的做法步骤:2
    2
    2/3全部剁成虾茸;
  • 水晶虾饺的做法步骤:3
    3
    姜切丝,加少许热水,浸泡一会儿;
  • 水晶虾饺的做法步骤:4
    4
    胡萝卜去皮切碎,准备好肉馅;
  • 水晶虾饺的做法步骤:5
    5
    将虾茸,肉馅和胡萝卜碎加入少许姜水搅拌上劲,再加入一小茶匙盐和糖,搅拌均匀;
  • 水晶虾饺的做法步骤:6
    6
    带上手套,将混合好的虾饺馅提起,往盆中摔打多次,这样做可以使虾饺的口感更弹牙;
  • 水晶虾饺的做法步骤:7
    7
    加入切好的1/3虾段,搅拌均匀;
  • 水晶虾饺的做法步骤:8
    8
    澄粉,玉米淀粉和一小茶匙混合均匀,倒入刚烧开的沸水,搅拌至无干粉后,盖上盖子静置5分钟;
  • 水晶虾饺的做法步骤:9
    9
    取出后再慢慢将面团揉至光滑;
  • 水晶虾饺的做法步骤:10
    10
    搓成长条,切分成7克左右的小剂子,用保鲜膜盖好,以防面团变干,做一个,拿一个;
  • 水晶虾饺的做法步骤:11
    11
    用刮板慢慢的按压面皮成圆形,压成一边略厚一边薄的皮,用刮板轻轻的铲取面皮,以防破裂;
  • 水晶虾饺的做法步骤:12
    12
    包入馅料;
  • 水晶虾饺的做法步骤:13
    13
    馅料要适量,不能多;
  • 水晶虾饺的做法步骤:14
    14
    左手托住虾饺,右手从右边开始捏褶,这是捏好后翻过面来的样子,褶如能捏9个以上,是最美的,我只捏了7个;
  • 水晶虾饺的做法步骤:15
    15
    所有的褶捏好后,用手指再把捏合处轻轻捏一遍;
  • 水晶虾饺的做法步骤:16
    16
    胡萝卜洗净切成片,垫在蒸笼上,放上包好的虾饺;
  • 水晶虾饺的做法步骤:17
    17
    蒸锅内水烧开,放入装有虾饺的蒸笼,中小火,蒸6分钟即可;(感谢寂静亲的分享。)
  • 水晶虾饺的做法步骤:18
    18
    成品,美美哒;
来自 美食天下 小尧0209 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 面食   饺子   广东小吃  

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