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凤梨酥

凤梨酥的做法

4张图片

“亲手制作的凤梨酥比买的任何名店的出品都来得好吃，不信你试试~买的凤梨馅不拉丝，自制的很拉丝，而且口感味道真的不一样哦~妈妈最喜欢吃我的手工凤梨酥了！”

食材明细

主料

糖粉 20g
低筋面粉 90g
鸡蛋 25g
黄油 75g
全脂奶粉 35g
盐 1/4小勺

辅料

自制低糖凤梨馅 360g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

凤梨酥的做法步骤

1
黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发。然后倒入打散的鸡蛋，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合
2
低筋面粉和奶粉混合后筛入黄油里
3
用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了
4
分别称15克的酥皮和20克的凤梨馅。
5
取一块称好的酥皮面团，揉成圆形，用手把面团压扁，放上一块凤梨馅
6
用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。不管怎么的方法，只要将馅料包裹住就行
7
把凤梨酥模具摆在烤盘上，将包好的面团放到模具里面，用手把面团压平，使面团在模具里定型
8
将凤梨酥连同模具一起放入烤箱，175度，20分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳

小窍门

因为馅料是自制的，有时候炒得不够干，做凤梨酥的时候，烘烤过程可能会出水，但是不怕的，延长一下烘焙时间就行。

来自美食天下 Q猪宝宝的作品

使用的厨具：电烤箱

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