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黄豆焖鱼仔

蝶ぁ刚瓦记兮

黄豆焖鱼仔的做法

1张图片

“做这道菜时后面还有很多单，所以有点忙，有些图片没空拍。”

食材明细

主料

实心鱼仔 200克
黄豆 150克

辅料

葱 3棵
蒜头 2棵
姜适量
味精适量
酱油适量
生粉适量
鸡精适量
胡椒粉 适量
白糖适量
蚝油适量
香油适量
辣椒油 适量

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

黄豆焖鱼仔的做法步骤

1
黄豆炸好后放小盆泡水
2
鱼仔炸好，鱼别炸太干了，干了不入味。也别太湿，鱼水份多容易碎
3
锅内放入油，蒜拍切碎，姜切小丁后放入锅中爆香
4
把泡黄豆的水倒掉一大半，只留大约100克，然后倒入锅中焖1分钟
5
放入鱼仔和鸡精，白糖，味精，胡椒粉，酱油继续翻炒2分种。水干了可以加点，别加太多了。
6
放入葱段
7
翻炒几下后放入蚝油
8
芶点芡，在芡中加入几滴香油和少许辣椒油再炒两下就可以出锅咯。(因为这菜是客人点的，这步动作又要快所以没时间拍照了)

小窍门

黄豆要小火炸，炸到有点变红就可以。一定要先炸黄豆，再炸鱼仔，这样黄豆才有泡水的时间。什么种类的鱼仔都可以，大小像小拇指为宜。

来自美食天下蝶ぁ刚瓦记兮的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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