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红油肚丝

红油肚丝的做法

1张图片

“要想吃到好吃的猪肚，清洗工作非常重要。”

食材明细

主料

猪肚 1个
老卤汤 适量

辅料

香菜适量
大葱葱白 适量
蒸鱼豉油 适量
香醋适量
花椒粉 适量
姜片适量
料酒适量

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

红油肚丝的做法步骤

1
猪肚先用小苏打粉（或者碱面）抓洗，洗掉粘液。
2
再用醋搓洗，然后用流动的水冲洗干净。
3
冷水入锅，加入姜片，料酒焯水，再用流水洗净。
4
将焯好水洗净的猪肚切大片。
5
将猪肚放入老卤汤中，用高压锅压10分钟左右。（有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮），浸泡30分钟左右。
6
将泡好的猪肚捞出晾凉，切细丝，加入切成细丝的葱白。
7
加入适量的花椒粉。
8
加入香醋。
9
加入蒸鱼豉油（或生抽）。
10
加入红油。
11
加入香菜段拌匀即可。

小窍门

有老卤汤最好，没有的话就加花椒，桂皮，八角，香叶，酱油和盐煮。

来自美食天下悦悦玉食的作品

使用的厨具：高压锅

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