“红油肚丝里的红油，就是指辣椒油。去外面买凉菜，看着摊主每次都是用一大勺辣椒油来拌菜，真的过瘾，但家里人吃不了那么辣，所以辣椒油我相应的减少了份量。小时候吃凉拌菜，还喜欢用里面的汤汁来拌饭。这道红油肚丝，麻辣当中，又带一点点的甜味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼。”

主料

• 猪肚 一个

辅料

• 面粉 适量
• 香菜 适量
• 花生米 适量

配料

• 姜片 适量
• 胡椒 一小包
• 生抽 适量
• 陈醋 适量
• 辣椒油 适量
• 花椒粉 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量