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卤香炸乳鸽

小懒鱼Satine

卤香炸乳鸽的做法

1张图片

“很喜欢吃鸽子，特别是炸的，这次做的鸽子特地提前卤过，有一种别样的香味。成品图太恐怖，请忽略。”

食材明细

主料

鸽子一只
卤水一锅

辅料

椒盐一小碟

咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

卤香炸乳鸽的做法步骤

1
鸽子杀好洗干净
2
家里一直存着的老卤汁烧开（事先用香叶、草果、大小茴香、肉桂、金松等香料配上生抽老抽、冰糖煮出的卤水，可以反复使用，越老越香）
3
鸽子汆过水后放进卤汁里面煮熟，然后关火浸泡一两个小时。然后取出放到碟子里放到风扇或者通风处吹干。我是早上放进去泡的，中午捞出来吹干到下午。
4
不粘锅下油，入鸽子炸至两面皮变酥脆。
5
取出，撒上一点椒盐，切件即可装盘。可以配一小碟椒盐，非常好吃。

小窍门

想要吃鸽子清甜味的就不用卤，直接炸，这样更原汁原味。

来自美食天下小懒鱼Satine 的作品

使用的厨具：砂锅、不粘锅

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