“香煎茄片以茄子为主要材料，烹饪以煎为主，煎时裹蛋黄液，做好的茄片颜色鲜亮。每年入夏以后，就是茄子成熟的季节，此时的茄子新鲜肥美，比番茄的营养还丰富，用来入馔有烧、焖、蒸、炸、拌等多种烹调法。”

主料

• 大龙茄子 2根
• 面粉 150g
• 浦源韩式鱼露 25g

辅料

• 蚕蛹 16只
• 鸡蛋 1只
• 蒜 适量