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入口香辣清香——藤椒鸡

舒舒的厨房

入口香辣清香——藤椒鸡的做法

4张图片

“藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。”

食材明细

主料

鸡腿 2只

辅料

藤椒 50克
姜 3片
葱 2根
盐 1小勺
胡椒粉 适量
青小米椒 适量
红小米椒 适量
鸡精适量
料酒 1大勺
生抽 1大勺

中辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

四川藤椒鸡的做法步骤

1
准备好食材。
2
锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。
3
放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。
4
切好青红小米椒。
5
小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。
6
锅中入油烧热。
7
倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。
8
然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。
9
把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。

小窍门

也可以事先腌制下再做

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使用的厨具：煮锅

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