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滑蛋虾仁

千门封竹
滑蛋虾仁的做法

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食材明细

主料
辅料

滑蛋虾仁的做法步骤

  • 滑蛋虾仁的做法步骤：1
    1
    青虾剥好壳后，在背部划一刀，去除虾线。
  • 滑蛋虾仁的做法步骤：2
    2
    处理好的虾仁，加入适量葱姜、适量盐、料酒、十三香、淀粉、蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。
  • 滑蛋虾仁的做法步骤：3
    3
    将剩余的蛋黄，再加入2个鸡蛋，打散备用。
  • 滑蛋虾仁的做法步骤：4
    4
    热锅凉油，待油温6成热时，放入腌制好的虾仁，炒熟后盛出备用。
  • 滑蛋虾仁的做法步骤：5
    5
    锅中继续放油，油量稍微多一些，待油温到8成热时，倒入蛋液，调成中火，不要翻动。
  • 滑蛋虾仁的做法步骤：6
    6
    待蛋液四周都已成熟后，倒入炒好的虾仁。
  • 滑蛋虾仁的做法步骤：7
    7
    迅速翻炒，使鸡蛋和虾仁混为一体，出锅前加入适量盐、酱油、香油。
来自 美食天下 千门封竹 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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