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砂锅炖羊肉的做法

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说起冬季进补,最受欢迎的是羊肉了,一到冬天、街市里的羊肉铺生意非常火爆,各种羊肉美食相继粉墨登场,话说食尚最近也是做了不少羊肉美食呢,羊肉芹菜馅饺子、莴笋羊肉馅锅贴、肥羊火锅、砂锅炖羊肉。也是为了让身体聚集热量,暖身强体好过冬~
 羊是纯食草动物,所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少,是冬季防寒温补的美味之一,可收到进补和防寒的双重效果。

  羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;

  羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用,男士适合经常食用。

  羊肉铺的老板很有生意头脑,凡是到店买羊肉的顾客,都送一包搭配好的炖肉大料,这样就省去了很多麻烦,不用愁怎么挑选搭配了,省事~

食材明细

主料
辅料

砂锅炖羊肉的做法步骤

  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:1
    1
    备好羊肉、生姜、大料
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:2
    2
    生姜洗净去皮切厚片,大料用清水浸泡片刻,去除灰尘
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:3
    3
    羊肉洗净、沥干水斩件
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:4
    4
    烧开一锅水,放入姜片、陈皮略煮
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:5
    5
    倒入羊肉焯一下水,至羊皮卷缩
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:6
    6
    捞起放入盆中用清水冲洗干净
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:7
    7
    捞起羊肉,沥干水
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:8
    8
    热锅,放适量食用油,加入姜片煸炒片刻
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:9
    9
    再倒入羊肉爆炒10分钟左右,炒至羊肉香味渗出,肉质紧实
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:10
    10
    调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:11
    11
    加入没过羊肉表面的清水,放入料包,遮上锅盖大火煮至沸腾
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:12
    12
    ,再全部盛入电炖锅内
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:13
    13
    通电慢炖2小时30分
  • 砂锅炖羊肉的做法步骤:14
    14
    舀起撒上香菜或蘸腐乳吃即可

小窍门

食尚小贴士:羊肉里的配料是商家搭配好的,自己搭配可以更加灵活一些。羊肉焯水时放入姜片和陈皮可以去除羊骚味,炒制过后再炖更入味、口感更香~
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   中式宴请   老人   朋友聚餐   秋季食谱   冬季食谱   午餐  

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