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豉香青椒

豉香青椒的做法

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“正宗的湖南辣妹子怎么能离开辣椒呢？可惜离开家乡十多年了，吃辣已经大不如从前，再加上搬家到山东，可能水土关系，一吃辣椒就容易上火。偶尔馋辣椒了只能以青椒来代替，过过嘴瘾。”

食材明细

主料

青椒 4根
大蒜 2瓣
生姜 2片
豆豉适量

辅料

盐适量
生抽少许

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

豉香青椒的做法步骤

1
青椒洗净，用刀拍扁，去除蒂和籽。
2
用刀尖沿着青椒纵向划几刀。
3
再横切2刀。
4
另准备少许豆豉，大蒜切片，姜切丝。
5
热锅凉油，放入大蒜，姜，豆豉爆锅。
6
出香味后放入青椒翻炒。
7
如太干，可添非常少量的清水。（水一定要少之又少，否则青椒煮烂了，影响口感）
8
调入盐和少许生抽。
9
锅铲背以画圈的方式按压青椒，使之更加入味。
10
这是一道急火快炒的菜。

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使用的厨具：炒锅

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