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山药香菇小炖鸡

爱吃的瓶子

山药香菇小炖鸡的做法

1张图片

“冬季是吃山药的好季节，香菇和鸡肉是绝配，再加点儿山楂，让肉质更加软，酸甜口味很适合女士滋补的一道菜！”

食材明细

主料

鸡块 600克
山药 500克

辅料

香菇 4个
上海青 1棵
葱 1/3棵
姜 2克
蒜 3个
花椒 15个
山楂 5个
盐 1匙
老抽 1/3匙
生抽 1/3
糖分 1匙
香油 1/5匙

酸甜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

山药香菇小炖鸡的做法步骤

1
洗好的鸡块温水下锅进行焯烫，水开后两三分钟捞出备用；
2
锅中放油，量不用很多，油热后放入花椒，炒出香味后将花椒捞出；
3
放入焯好淋干水分的鸡块，小火翻炒；
4
待鸡块变色，依次放入切好的姜丝、蒜末、葱丝，大火翻炒；
5
加入豆瓣继续翻炒；
6
加入切丝的香菇，继续翻炒，待香菇变软，加入老抽提味儿，加入生抽上色，再加入醋，个人，喜好，可以不加；
7
翻炒片刻后，加入开水漠过鸡块稍多一点，因为山药淀粉含量高水少易糊锅底，加入切好的山药片；
8
加入山楂、糖粉，盖好锅盖，大火炖五分钟后改小火炖；
9
小火炖十几分钟后加入适量盐，继续炖，约五分钟，水基本上炖干，加入上海青，蒜末，翻炒，关火，调入香油，出锅！
10
这是成品。我不太会摆盘。鸡肉软香，搭配香菇，山药软糯，酸甜入味，问道不错，女士们试试吧！

小窍门

首先将鸡块浸泡十五分钟，洗净杂质。开始炖鸡之前，先用水焯一下鸡块，这样一是可以让鸡肉更干净，二可以把鸡皮中的油去掉一些，让鸡肉不那么油腻

来自美食天下爱吃的瓶子的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜

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