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飘香酥肉的做法

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五花肉:补肾、滋阴、益气;
花椒:温中、止泻、止痛;
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目;

食材明细

主料
辅料

飘香酥肉的做法步骤

  • 1
    酥肉对肉要求不大,基本只要有肥有瘦就好,我用了五花肉,去皮
  • 2
    切成约半厘米厚的片
  • 3
    一小把花椒炒香,冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒就好了
  • 4
    肉片放在碗里,加入盐,白胡椒,压碎的花椒,一大勺料酒,少量的糖,拌匀静置20-30分钟。盐稍多一点,要考虑到之后全蛋糊的盐量
  • 5
    腌渍完毕后,加入鸡蛋,炸酥肉所用的是全蛋糊,蛋稍多没有关系的
  • 6
    然后是淀粉,调成合适的糊状
  • 7
    油烧到六成热,一块一块投入锅里炸透
  • 8
    炸到金黄色就可以捞出,放在厨房纸巾上吸油
  • 9
    油温拉高到七八成热,丢下去复炸,这个步骤很容易焦糊,分次炸方便捞出比较好
  • 10
    完成,现吃的话复炸后口感发脆不腻,也可以收起来丢在汤里或者火锅里
来自 美食天下 默默95 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜  

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