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小芋头烧肉的做法

  4张图片

 现在市面上很多小芋头销售,这种芋头个头适中,口感软滑,和五花肉一起红烧非常好吃,五花肉的油脂香渗入芋头中,令本身没有味道的芋头吃起来比肉还香~
  儿时的我很喜欢和姐姐一起刮芋头,爸妈对芋头过敏,每次去芋皮,两手又红又痒,第二天就会肿起来,所以妈妈从不用去了皮的芋头烹调菜肴,只是洗净表面的泥土直接倒入锅中,煮熟当零食吃,这样简单的吃法对于我们这些孩子,便对芋头没啥好感,也不爱吃,直到我和姐姐长大许多,能帮父母打下手时,芋头去皮便是我们姐妹俩的事情,我们俩也非常乐意接受这样的任务,因为等我们的任务完成,家人便吃到不一样的芋头香味,妈妈用一点五花肉和八角一起煸炒、再撒几粒大蒜,滴几滴老抽,焖煮熟后香味满屋飘散,相当诱人呢,从那时起又慢慢的喜欢上了这道简单的家常菜。

食材明细

主料
辅料

小芋头烧肉的做法步骤

  • 小芋头烧肉的做法步骤:1
    1
    食材:五花肉、芋头、蒜头
  • 小芋头烧肉的做法步骤:2
    2
    戴上一次性手套,将芋头去皮后洗净
  • 小芋头烧肉的做法步骤:3
    3
    五花肉在锅中煮15分钟
  • 小芋头烧肉的做法步骤:4
    4
    捞起,用冰水浸泡片刻
  • 小芋头烧肉的做法步骤:5
    5
    芋头切小块,在水中浸泡洗净黏液
  • 小芋头烧肉的做法步骤:6
    6
    五花肉切块,蒜头去皮拍扁,取出料酒备用
  • 小芋头烧肉的做法步骤:7
    7
    热锅,下适量油,蒜头先爆香
  • 小芋头烧肉的做法步骤:8
    8
    倒入五花肉煸干表面的油分,至略带焦黄色
  • 小芋头烧肉的做法步骤:9
    9
    加上浓香酱油
  • 小芋头烧肉的做法步骤:10
    10
    倒入蚝油,煸炒片刻
  • 小芋头烧肉的做法步骤:11
    11
    倒进料酒
  • 小芋头烧肉的做法步骤:12
    12
    调入少许老抽
  • 小芋头烧肉的做法步骤:13
    13
    翻炒均匀
  • 小芋头烧肉的做法步骤:14
    14
    倒进切块的芋头
  • 小芋头烧肉的做法步骤:15
    15
    加上高出食材表面2-3厘米左右的清水,调入盐,遮上锅盖,大火煮开后、调成中火烧40分钟
  • 小芋头烧肉的做法步骤:16
    16
    焖至芋头软烂、肉绵酥香,水分收干,调入鸡粉、翻炒均匀即可

小窍门

五花肉焯一下水可以去除部分的油脂和杂质,放入冰水浸泡片刻让肉的口感更好,利用热胀冷缩的的原理让五花肉吃起来酥而不柴,绵而不烂。芋头切开后用清水浸泡干净粘液,或用开水焯煮一会也可以。
来自 美食天下 食尚煮易 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐  

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