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豆腐红烧酸辣比目鱼

钕孩冭迗眞♀

豆腐红烧酸辣比目鱼的做法

1张图片

“自己心血来潮想出来的①个菜做起来还算成功，味道很给力”

食材明细

主料

比目鱼 一条
泡酸萝卜 半个
豆腐适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
八角适量
香菜适量
豆瓣酱 适量
生抽适量
剁椒酱 适量
料酒适量

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

豆腐红烧酸辣比目鱼的做法步骤

1
做菜所需要的配料，貌似有点多
2
豆腐洗完，切好，晾干水分备用【晾干水分，炸的时候好炸点，节省时间】
3
闭目鱼一条，肉质细腻相当美味，鱼刺少，感觉蛋白质也挺高也很适合小孩吃
4
泡酸萝卜，洗好切块，备用
5
倒入油~油热后，先炸豆腐【炸豆腐时，油到多点，炸吃出来的豆腐更好】
6
油热后，加点盐进去，减少豆腐粘锅
7
倒入豆腐~火力不需要太大，以免炸焦了
8
炸来金黄的豆腐要翻面哦~每一面都要炸的金黄
9
炸好的豆腐，捞出装盘备用
10
接着继续用炸豆腐的油来炒香姜蒜
11
姜蒜爆香后，倒入拍碎了的八角~花椒
12
加入一勺豆瓣酱，继续炒香
13
再加入葱头一起爆香
14
倒入生抽，不需要太多，起到提味提色
15
加点剁椒~这个看个人口味，喜欢吃辣的，可以多倒点
16
倒入料酒，去除鱼腥味
17
将鱼倒入爆香的配料中，一起翻炒一会
18
翻炒一会后，倒入一瓢水，演过鱼身，盖上盖子，等水开
19
鱼汤烧开了，可以准备下配料了
20
首先倒入炸好的豆腐~豆腐下锅可以多煮一会，更入味
21
豆腐下锅一两分钟后，倒入泡酸萝卜，萝卜不要煮太久，要吃脆的，口感更好
22
泡萝卜小煮一会后~倒入葱段，这个时候，可惜熄火了
23
出锅装盘后，可以撒上香菜，既提味也美观

小窍门

吃完的汤，别倒了，往里面加点粉丝，倒点粗，正宗酸辣粉出锅，味道相当棒！

来自美食天下钕孩冭迗眞♀ 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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