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团圆开屏鱼

团圆开屏鱼的做法

1张图片

“喜欢吃蒸鱼，因为蒸出的鱼极大的保留了鱼的鲜香。过节分享这道菜，容易又漂亮，绝对适合过节宴饮，相当拿得出手～好吃营养又养眼啊～”

食材明细

主料

海鲈鱼 1条

辅料

葱 1块
姜 1块
小红椒 1个
胡萝卜 1块
盐 1/2勺
味精 1/2勺
料酒 2勺
蒸鱼豉油 3勺
油 1汤匙

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

团圆开屏鱼的做法步骤

1
海鲈鱼一条，大约有2斤重。
2
刮鳞，去腮，取出内脏，洗净备用。
3
切掉鱼头鱼尾备用。鱼身部分从鱼背的骨头切开，大约1.5厘米的厚片。小心不要切断鱼肚。
4
沿鱼肚将切好的厚鱼片放置盘中，鱼肚放置盘中间，鱼片外端自然摆开呈开屏状。放入鱼头鱼尾。
5
葱姜切丝备用
6
放少许盐于鱼肉处，里外抹匀。
7
同样放少味精于鱼肉处，里外抹匀。
8
放2勺料酒与鱼肉处，去腥提鲜。
9
切好的葱姜丝摆于鱼片上，腌制20分钟。
10
鱼肉上放切好的小红椒少许提味。蒸锅内加热水至水烧开，然后放入鱼。
11
大火蒸5分钟即可。
12
取出蒸好的鱼，倒掉盘子里蒸出的汤水，拿掉蒸熟的葱姜丝。
13
重新放少许红椒胡萝卜装饰。鱼肉上倒蒸鱼豉油，提鲜提味。
14
锅内烧热油浇于鱼上，上菜喽～

小窍门

蒸鱼要等水大开再放鱼，5分钟就OK。

来自美食天下小武三的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜浙菜产妇冬季食谱宴客菜酒席

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