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小黄鱼折腾

小黄鱼折腾的做法

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“口味咸鲜，营养丰富，老少皆宜。”

食材明细

主料

黄鱼一条
蛤蜊少许
扇贝少许
鸡蛋 2个
口蘑 3个
葱少许
姜适量
蒜适量

辅料

盐少许
生抽 1勺
酱油 1勺
料酒 1勺
白糖少许
醋少许
胡椒粉 少许

咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

小黄鱼折腾的做法步骤

1
选了一条很小的黄鱼，半斤多点。3个口蘑
2
蛤蜊泡久点去除泥沙。
3
扇贝清理干净
4
蛤蜊开水煮开壳，取肉。
5
2个鸡蛋打散，加少许水，把蛤蜊下到鸡蛋里。因为蛤蜊带咸味，鸡蛋可以不加盐。
6
旺火水开蒸3分钟左右即可。
7
1.黄鱼先用葱姜料酒腌制10分钟以上，然后拍淀粉，入油锅2面煎黄，出锅。2.口蘑切片，入开水中烫2分钟，捞出。
8
锅加少许油，下葱姜蒜，可以少放点红辣椒，下黄鱼，烹料酒，生抽，加少许水，白糖，盐，调味。然后下口蘑片，大火烧开，加盖小火炖4分钟左右。
9
出锅前，下扇贝肉，少许胡椒粉和醋。烧好的鱼浇到蒸好的鸡蛋卤上即可。
10
成品。

小窍门

1.海鱼要过油，去腥味。
2.鸡蛋卤蒸的时间不可太久，否则会老。
3.扇贝要最后下，不然口感也会老。
4.少许醋和糖，会提鲜。

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使用的厨具：炒锅

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