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【飞禽走兽篇】：普洱茶焖凤爪

【飞禽走兽篇】：普洱茶焖凤爪的做法

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“凤爪充分吸收了茶味，冲淡了油腻，口感顿觉清爽。”

食材明细

主料

凤爪适量
香菇适量

辅料

青红椒 适量
泡发芸豆 适量
普洱茶 适量
葱花适量
蒜片适量
葱姜适量

配料

盐适量
白糖适量
蚝油适量
生抽适量
香油适量
蜂蜜适量
白醋适量

其他口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

普洱茶焖凤爪的做法步骤

1
鸡爪修甲后对半切好洗干净。
2
锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生；捞鸡放入流动水下冲洗，去浮沫、油。
3
鸡爪淋干表皮水分后刷上蜂蜜、白醋的混合水，再晾干。
4
锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，放置油迸溅）
5
炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时。
6
香菇去蒂洗净，切片；青红椒、蒜切片；普洱茶冲入热水倒掉头水加入适量水备用。
7
锅置火上油烧热，青红椒、蒜片煸香；倒入豆豉炒香。
8
滤掉茶叶，倒入水。
9
调入蚝油3勺、白糖1/2勺、生抽1勺、盐1勺调成味汁备用。
10
将泡发的鸡爪装盘放入蒸锅中，将味汁淋入盘中拌匀。
11
大火蒸20分钟。
12
取出鸡爪倒入锅中，中火收干蒸制时的汤汁即可。

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