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凉拌腐竹凉拌腐竹的做法

凉拌菜培训

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“凉拌腐竹”

食材明细

主料

腐竹 500g
胡萝卜 50g
青菜适量

辅料

油少许
盐适量
酱油适量
醋适量

清淡口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌腐竹的做法步骤

1
准备好一天的量，在桶里用冷水泡好。大概泡5到6小时泡好，捞出来切成整齐的小块。
2
凉拌腐竹时加入胡萝卜丁、青菜丁，增加菜色，提高利润。
3
凉拌腐竹时加入油盐酱醋...等调料均匀拌开，自己品尝甜咸（以后把握好用盐量）。

小窍门

凉拌腐竹—优质腐竹的选购
【本文来源于凉拌菜http://www.xiaocaipx.com】
1、看外观，取适量腐竹观察，并折断观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑杂质虫蛀。
2、辨色泽，优质腐竹呈淡黄色，色泽较暗淡或泛洁白、青白色。
3、闻气味，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味
4、品滋味，取适量腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味有股鲜香滋味。

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