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凉拌腐竹

零下一度0511

凉拌腐竹的做法

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“腐竹又称腐皮，其色泽黄亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，可用于烧、炒、焖、煮汤、凉拌等等，可与不同的肉类搭配做成佳肴，所以说腐竹是一种很不错的食材。像今天的这道凉拌腐竹，吃起来也是那么的爽口。”

食材明细

主料

腐竹 200克

辅料

蒜 3瓣
指天椒 3个
香菜 2棵
油炸辣子 1勺
芝麻油 几滴
生抽 2勺
香醋 2勺
盐 1克
鸡精 1克

微辣口味
拌工艺
三刻钟耗时
普通难度

凉拌腐竹的做法步骤

1
大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸25分钟。
2
泡发的腐竹切成约3cm的段。
3
锅内烧开水，将腐竹放入锅中煮一下。
4
煮好的腐竹冲两三遍凉水，沥干水份。
5
蒜切末、指天椒切圈、香菜切段。
6
碗中加入油炸辣子、生抽、花生油、芝麻油、盐、鸡精，拌匀调成凉拌汁。
7
腐竹放入大碗，加入调制好的凉拌汁拌匀，腌制十分钟。
8
最后放入蒜末、指天椒、香菜段拌一下。
9
成品图。

小窍门

1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀。
2、腐竹入锅煮一下后要冲两三遍凉水，这样最后做好的腐竹口感会更好。

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使用的厨具：炒锅

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