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小米辣酱蒸排骨

秋天的蝎子

小米辣酱蒸排骨的做法

1张图片

“元旦家人聚会，做了这道小米辣酱蒸排骨，嘿嘿，那味道真叫一个爽，肉被辣酱和小米包裹着，香而不腻。”

食材明细

主料

纯肋排 300克
小米 100克
葱半根
姜 2片
蒜 2瓣
辣酱 2勺

辅料

料酒 10毫升
生抽 5毫升
盐 2克
淀粉 2勺
油 10毫升

中辣口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

小米辣酱蒸排骨的做法步骤

1
小米淘洗干净，加水浸泡3小时以上；将肋排割成五厘米长的条，清洗干净控水。
2
葱姜蒜切末，与肋排一起倒入一个大点的盆中，搅拌均匀。
3
然后加入盐、生抽、料酒、色拉油，搅拌均匀。
4
再倒入淀粉和豆瓣酱。
5
继续用手搅拌，使所有的原料充分与肋排融和。
6
最后倒入泡过水的小米。搅拌均匀，让每根肋排都均匀地裹上小米，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，腌2小时。
7
高压锅中放上水，再放个篦子，将肋排的盆放入。
8
大火上气后蒸约40分钟至脱骨即成。
9
成品鲜香滑嫩。

小窍门

1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁更易渗透排骨，更入味。 
2、挑选排骨最好是选择那些肋骨较圆细的，肉鲜红，脂肪洁白的，这样的排骨蒸出来才会嫩滑和鲜美。
3、辣酱里面含有盐份，如果口味轻的话，可以不单放盐了。

来自美食天下秋天的蝎子的作品

使用的厨具：高压锅

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