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香菜杆炒羊肉

香菜杆炒羊肉的做法

1张图片

“寒冷的冬日，给家人来一盘炒羊肉吧，用香菜杆作配料，另有一番滋味呢。”

食材明细

主料

羊肉 350克
香菜杆 80克

辅料

葱白 1段
蒜 1瓣
生抽 8克
老抽 4克
盐适量
料酒 5克
醋 5克
胡椒粉 0.5克
清水 10克
玉米淀粉 6克
香油 4克
食用油 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

香菜杆炒羊肉的做法步骤

1
准备原料：羊肉（已切成薄片）、香菜杆、葱白。
2
香菜杆切段，葱白切小段。
3
蒜拍扁后切碎，加入碗中，加生抽、醋、料酒、老抽、盐、糖、胡椒粉、清水、玉米淀粉，搅拌均匀成调味汁备用。
4
锅中倒入水，水起小泡即下入羊肉焯一下，羊肉变色去血沫即可。
5
这是焯好的羊肉。
6
锅中倒入油，下葱白段，炒香。
7
加羊肉，大火翻炒。
8
羊肉快成熟时，将调味汁沿锅边淋入。
9
翻炒羊肉，让渐渐浓稠的调味汁裹在羊肉上。
10
最后下入香菜杆，翻炒均匀，淋入香油即可出锅。
11
成品。

小窍门

羊肉要切成薄片，焯至变色去血沫即捞出。调味汁要事先调好，根据自己的口味加入适量的盐，喜欢辣味的，可以淋入红油，或翻炒时加辣椒粉。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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