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地中海风情烤鱼的做法

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去年在意大利时曾吃过这种烤鱼,迷恋各种地中海香草带来的独特韵味。昨天刚好收到朋友从青岛快递来的海鲜,里面有不少各色海鱼。我本来对料理海鱼不在行,偶尔听老公说了句,这种鲳鱼适合烤了吃,于是想起地中海风情烤鱼来。我东拼西凑查了很多方法,自己也凭感觉做了些尝试,未必能完全领会意大利人烤鱼的方式,但多方尝试,尤其是当地特色香料用足,居然也做出了类似的甚至滋味更足的烤鱼。姑且算是改良版的地中海风情烤鱼吧,土豆比烤鱼更好吃。:-P

食材明细

主料
辅料

地中海风情烤鱼的做法步骤

  • 地中海风情烤鱼的做法步骤:1
    1
    备齐原料。新鲜鲳鱼一条去肚洗净,土豆一个切片,葱姜等切碎备用。
  • 地中海风情烤鱼的做法步骤:2
    2
    在鱼身上划几道口子,用少量姜蒜盐、辣椒酱腌制,
  • 地中海风情烤鱼的做法步骤:3
    3
    加料酒、生抽继续腌20分钟。
  • 地中海风情烤鱼的做法步骤:4
    4
    腌鱼已出汁,把泡过的土豆片放入腌鱼汁里拌匀。同时预热烤箱。
  • 地中海风情烤鱼的做法步骤:5
    5
    在烤盘里铺锡纸,然后刷上一层橄榄油,再把粘满腌鱼汁的土豆先铺进烤盘,倒进两勺油和料酒,加点腌鱼汁,180度烤10分钟。
  • 地中海风情烤鱼的做法步骤:6
    6
    土豆拿出烤箱翻个面,在土豆上铺上腌好的鱼,淋上腌鱼汁,放进烤箱中层继续烤15分钟。
  • 地中海风情烤鱼的做法步骤:7
    7
    拿出鱼来酒上一点迷迭香叶和薄荷叶、罗勒碎等,加一点点韩式烧烤汁,放进烤箱下层再烤10分钟。
  • 地中海风情烤鱼的做法步骤:8
    8
    出炉时再撒点迷迭香叶和混合香草末,地中海风情就在这些香草的滋味里。
  • 地中海风情烤鱼的做法步骤:9
    9
    出锅摆盘,先铺土豆,再放上鱼,淋上烤出来的鱼汁,鲜香味美,异域风情十足。千万别忘了吃土豆,我今天腌鱼的盐份没掌握好,略偏咸,但土豆的味道却是鲜香得恰到好处,一口鱼一口土豆片味道配合得恰到好处。

小窍门

少放盐,调料中生抽、辣椒酱里本身自带的盐味已经够应付海鱼了。腌鱼汁千万不要浪费,烤鱼过程中一定要全淋在鱼和土豆上,很鲜香味美。
来自 美食天下 Glare811109 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 热菜  

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