“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。”

主料

• 鸡蛋 3个
• 豆腐 350克
• 胡萝卜 80克
• 西兰花 100克
• 木耳 50克
• 葱 10克
• 蒜 10克
• 姜 5克

辅料

• 玉米油 1勺
• 胡椒粉 1匙
• 盐 2匙
• 味精 0.3匙