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【飞禽走兽】糖醋鸡丸

【飞禽走兽】糖醋鸡丸的做法

3张图片

“鸡肉含蛋白质非常丰富，而且低脂肪，特别适合儿童食用。
在鸡蓉中又添加了海米，营养更丰富之外，丸子的口味更鲜美了。

糖醋口味更增加了儿童的食欲，既营养又美味。”

食材明细

主料

鸡脯肉 300克
海米 100克
鸡蛋两个
姜 5克

辅料

淀粉 10克

配料

盐 5克
番茄酱 20克
白醋 5克
白糖 15克
色拉油 500克

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋鸡丸的做法步骤

1
准备好鸡脯肉，海米，鸡蛋和生姜。（葱可省去）
2
将鸡脯肉横切成薄片，改小。
3
再将鸡肉剁成蓉，备用。
4
海米也剁成蓉。
5
在鸡肉茸中加胡椒粉。
6
继续往鸡肉中加入淀粉。
7
再加入姜末。
8
在碗中磕入两个鸡蛋，倒入剁好的海米蓉。
9
用手将碗中所有的材料快速抓捏起劲。
10
抓起鸡蓉用虎口挤出丸子。
11
将挤出的丸子放入油锅中炸熟。
12
炸好的丸子控去多余的油，捞起放到盘子里。
13
油锅留油，炒香蒜末。
14
往锅中加入白醋和白糖。
15
白糖溶化后，倒入番茄酱用锅铲翻动。
16
锅中的番茄酱炒出红色以后，倒入水淀粉炒成糖醋汁。
17
将鸡丸倒入锅中，翻炒，使丸子裹上糖醋汁，收汁后就可以装盘了。

小窍门

鸡肉茸搅拌时，要朝一个方向快速的搅拌，这样很容易就上劲了。
做这道菜时，鸡蛋的比重也比较大，尝过之后，真是美味又营养呢。

来自美食天下 guanghui1980 的作品

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