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干锅鱼头

干锅鱼头的做法

4张图片

“干锅鱼头是我家很受欢迎的一道菜，中午下班买了一个花鲢鱼头，回家处理干净，腌制好，等晚上回家直接一煮，很快就能吃了！今天用的自动锅来煮的，自己想的方法，想用红烧鱼功能煮了10分钟，然后换成干锅功能再煮了15分钟！其实后来想想直接用干锅功能就可以了！”

食材明细

主料

花鲢鱼头 1000克
洋葱 1个
蒜籽 200克
老姜 100克
葱 100克

辅料

料酒 20ML
叉烧酱 40克
海鲜酱 25克
蚝油 25克
辣酱 10克
老抽 15ML
生抽 20ML
盐 1克
色拉油 20ML
啤酒 150ML

咸鲜口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度

干锅鱼头的做法步骤

1
买回的鱼头用水洗净，撕掉里面的黑色部分
2
蒜籽洗干净、洋葱、姜切片、葱切段备用
3
在小碗里加入海鲜酱、叉烧酱、蚝油、料酒、盐、生抽、老抽拌匀
4
均匀抹在鱼头上腌制2个小时以上
5
倒入一点色拉油在自动锅里
6
放入蒜头、姜片铺满锅底
7
再放入洋葱和葱白
8
放入腌好的鱼头（最好另外取一锅烧热倒入油，把腌入味的鱼头双面煎至金黄色）
9
把腌制时的酱汁也加入锅中
10
我还加了点啤酒
11
启动开关按钮，选择（红烧鱼）程序，烹饪程序自动执行，默认时间20分钟，煮了10分钟提前结束程序
12
再次选择（干锅）程序，烹饪程序自动执行，煮了15分钟
13
撒上细香葱即可

小窍门

1、最好另外取一锅烧热倒入油，把腌入味的鱼头双面煎至金黄色，这样鱼头会更香更入味
2、其实直接用干锅功能就可以了！干锅的烹饪时间由里面的汁水决定的
3、我的水量是加的啤酒，如果不用可以换成水或者高汤
4、没有自动锅的按平时做法

来自美食天下麦子老妈的作品

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