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风味日本豆腐

风味日本豆腐的做法

6张图片

食材明细

主料

日本豆腐 4条
肉末 50克
青椒 1个
鸡蛋 1个
红椒 1 个

辅料

姜蒜 3片
生抽 1勺
蚝油 1勺
淀粉 1小勺
料酒 1勺
胡椒粉 1小勺
油适量
盐适量

咸鲜口味
煎工艺
廿分钟耗时
普通难度

风味日本豆腐的做法步骤

1
准备好原材料；
2
鸡蛋中放入适量的盐，打散备用；
3
将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉，再裹上一层鸡蛋液；
4
烧热锅，放适量的油，将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸；
5
直至两面金黄后捞出，平铺在盘子底部；
6
锅中少许余油，将肉末放入里面去煸炒；
7
肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒；
8
再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒；
9
加入适量的水烧煮两分钟，同时加入盐和胡椒粉调味；
10
下入青红椒末；
11
倒入少许水淀粉勾芡；
12
最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上；
13
鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了，赶紧来尝口吧。

小窍门

1.日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄，注意先后顺序，先放入淀粉中，再裹上蛋液；
2.煸炒肉末时，先放入肉末煸炒，让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香；
3.炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末，它们易熟，而且能更多的保存青红椒的营养。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：平底锅

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