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酱香鸭子

酱香鸭子的做法

3张图片

“酱鸭作为节日餐桌凉菜，非常受欢迎，用高压锅制作属于懒人方法”

食材明细

主料

鸭子半只
酱香酱油 40毫升
老抽 25毫升
原色冰糖 30克

辅料

葱 2段
姜 5片
八角 2个
桂皮一小块
花椒少许
丁香 2粒
甘草 3片
草果一个
陈皮一块
清水 250毫升
绍兴酒 20毫升

酱香口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

酱香鸭子的做法步骤

1
准备半只鸭子
2
准备香料，丁香、甘草没有可不放；
3
锅中放水，放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片，烧开后放入鸭子焯水，没有绍兴酒用料酒；
4
捞出鸭子，凉水冲洗，控一下水分；
5
把鸭子皮朝下放入压力快锅里，放入所有的香料和冰糖；
6
放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml，最后放入250ml的清水；
7
放上锅盖，上汽后13分钟后关火，等到压力显示阀归位后，才可以取下限压阀，打开锅盖；
8
捞出鸭子放盘中放凉；

小窍门

用巧易旋压力快锅炖肉类，非常节省时间，炖肉的效果非常棒，而且非常安全。炖鸭子的汤可以单独熬浓稠，吃的时候做沾料。

来自美食天下悠哈厨房的作品

使用的厨具：高压锅

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